Kutiá

Ingredientes:
1/2 kg de trigo em grão descascado
1/3 de xícara de passas
1/3 de xícara de sementes de papoula e nozes moídas a gosto
1/2 xícara de mel

Preparo:
Deixe o trigo de molho em água por umas 2 horas ou mais.
Leve ao fogo e cozinhe até que o trigo esteja macio (cerca de 40 minutos).
Escorra e deixe esfriar.
Acrescente as passas, as sementes de papoula, as nozes e o mel.
Rende 20 porções.
Receita típica ucraniana, servida na ceia de Natal como entrada e dedicada aos antepassados. Entre alguns descendentes de imigrantes ucranianos, é servida como sobremesa.

Castanhas Condimentadas

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
1 xícara de amêndoas sem casca e sem pele
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de castanha do pará
1 xícara de nozes pecã
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do- reino
2 colheres (chá) de sal

Preparo:
Cozinhe as castanhas com uma calda de açúcar e gengibre.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga em fogo alto.
Junte frutas e frite por cinco minutos.
À parte, misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira.
Mexa por oito minutos ou até o açúcar se dissolver.
Transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar.
Se as castanhas grudarem, separe-as com as mãos e sirva depois de frias.
Podem ser preparadas com até dois dias de antecedência.
Rende 4 xícaras.

Pão de queijo mineiro

ASSIM COMO TODA BOA RECEITA, A ORIGEM DO PÃO DE QUEIJO, TAMBÉM É CERCADA DE LENDAS E ROMANTISMO.
CONTA-SE QUE NO FINAL DO SÉCULO XVIII AS COZINHEIRAS DAS GRANDES FAZENDAS MINEIRAS JÁ PREPARAVAM UMA IGUARIA PARECIDA PARA OS SEUS SENHORES.
TRATAVA-SE DE UMA MISTURA DE POLVIHO, OVOS E LEITE , QUE ENTÃO FORMAVA UMA GOMA QUE DEPOIS IRIA AO FORNO, VIRANDO ENTÃO UM BISCOITO.
UM CERTO FAZENDEIRO, JÁ ACOSTUMADO A TODO DIA COMER O MESMO BISCOITO, PEDIU A SUA COZINHEIRA, QUE MELHORASSE A RECEITA.
SUA PRIMEIRA TENTATIVA FOI FRUSTADA POIS SOMENTE JUNTOU GORDURA DE PORCO, O QUE O DEIXOU APENAS MAIS MACIO, MAIS AINDA COM UM SABOR PRIMITIVO.
DEPOIS DE ALGUMAS TENTATIVAS FRUSTADAS, RESOLVEU ALÉM DA GORDURA, JUNTAR TAMBÉM SOBRAS DE QUEIJO QUE ERAM PREPARADAS NA PRÓPRIA FAZENDA.
APÓS ASSÁ-LOS ACHOU QUE NOVAMENTE TINHA FALHADO EM SEU INTENTO DE MELHORAR A RECEITA DO BISCOITOS E, SAIU ENTÃO PARA BUSCAR MAIS OVOS.
ENQUANTO ISSO SEU SENHOR CHEGOU NA FAZENDA, E CHEIO DE FOME FOI A COZINHA.
AO ENTRAR NA COZINHA SENTIU UM AROMA DIFERENTE NO AR, E VIU ENTÃO UMA CESTA REPLETA DO QUE LHE PARECIAM BOLINHOS ASSADOS.
O RESTANTE DA HISTÓRIA VOCÊ JÁ PODE IMAGINAR, O PÃOZINHO DE QUEIJO FOI SE TORNANDO PARTE DO COTIDIANO DOS MINEIROS , E NA DÉCADA DE 50 SE ESPALHOU PELO BRASIL AFORA, SE TORNANDO NOS DIAS DE HOJE , QUASE QUE UMA UNANIMIDADE.
HOJE O PÃOZINHO É PREPARADO DE VÁRIAS FORMAS...
COM POLVILHO DOCE OU AZEDO, QUEIJO MEIA CURA, MINAS E ATÉ PARMESÃO, ALÉM DE SER EXPORTADO PARA VÁRIOS CANTOS DO MUNDO.
SEGUE AQUI UMA DAS RECEITAS MAIS TRADICIONAIS, BOM APETITE!!!!!!


INGREDIENTES:

1. 100 ML DE ÓLEO DE SOJA
2. 250 ML DE LEITE INTEGRAL
3. 3 OVOS
4. 300 GR DE QUEIJO MEIA-CURA
5. 500 GR DE POLVILHO DOCE
6. 10 GR SAL

PREPARO:

EM UMA PANELA JUNTE, O LEITE, O ÓLEO, O SAL E LEVE AO FOGO PARA FERVER.

APÓS FERVER RETIRE DA PANELA, E COLOQUE EM UM RECIPIENTE SUFICIENTE PARA FAZER A MISTURA DOS PÃEZINHOS.
JUNTE AOS POUCOS O POLVILHO, MISTURANDO BEM PARA NÃO FORMAR PELOTAS, E DEIXE ESFRIAR.
APÓS ESSA MISTURA ESFRIAR, JUNTE AOS POUCOS OS OVOS, E O QUEIJO RALADO, MEXENDO BEM ATÉ SE TRANSFORMAR EM UMA MASSA HOMOGÊNIA.
FAÇA PEQUENAS BOLINHAS DO TAMANHO DESEJADO, COLOQUE EM UMA ASSADEIRA SEM UNTAR, DANDO ESPAÇO SUFICIENTE PARA NÃO GRUDAR UMA NA OUTRA.
LEVE AO FORNO JÁ AQUECIDO(MÉDIO) POR 30 MINUTOS OU ATÉ COMEÇAREM A DOURAR.
RENDIMENTO: + OU - 30 PÃEZINHOS.

Iscas de Linguado com Endro

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de maisena

2 colheres(chá) de sal

1 xícara de água gelada

600 g de filé de linguado

1/2 xícara de endro fresco picado

Óleo para fritura

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, sal e pimenta do reino branca

1 limão ou lima cortado em quatro

Preparo:

Em uma tigela média, peneire 1 xícara de farinha com maisena e sal.

Misture água para formar uma massa homogênea.

Cubra com papel filme e deixe a massa descansar por uma hora.

Corte os filés de linguado em tiras de 10 cm.

Passe as tiras de linguado no endro.

Esquente o óleo a 175º C.

Antes de cozinhar, salpique bicarbonato na massa. Misture bem.

Coloque o resto da farinha numa tigela média. Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe as tiras de filé na farinha temperada, depois mergulhe na massa.

Frite por 2-3 minutos, até ficar crocante.

Remova o óleo e seque em toalha de papel.

Enfeite com tiras de limão ou lima.

Sirva quente

Rende 6 porções.

Bolo de Carne à moda italiana

Ingredientes:
3/4 xícara de água
1/3 xícara de extrato de tomate
3/4 xícara de cebola picada
3/4 xícara de pimentão verde bem picado
1 xícara de migalhas de pão fresco
1/2 xícara de rodelas finas de palmito
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de alecrim
400 gramas de carne de boi moída
400 gramas de carne de porco moída
1 ovo
1 dente de alho espremido
Molho de pimenta e sal
Acessório
Refratário com
22 centímetros de diâmetro

Preparo:
Misture o extrato de tomate, a água e o vinagre.
Reserve este molho.
Misture as carnes, a cebola, o pimentão, as migalhas, o ovo, o molho de pimenta, o alecrim, o sal e o alho. Acrescente meia xícara do molho reservado, mexa e coloque no refratário.
Leve ao microondas, sem cobrir, em potência alta, por 18 minutos.
Escorra o líquido formado, ponha o restante do molho reservado por cima e asse em potência alta por 4 minutos.
Antes de servir arrume as rodelas de palmito por cima.
Rende 8 porções.

Costelinha de Porco com Tomate Picante

Ingredientes:
1 200 Kg de costelinha
1/2 xícara de vinho branco
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta

Tomates Picantes:
8 tomates cortados ao meio sem sementes
Sal
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de páprica picante
4 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão

Preparo:

• Tempere as costelinhas com o vinho, o alho, o sal e a pimenta.
• Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos.
• Retire o papel e no mesmo refratário, acomode os tomates, virados para baixo, temperados com o sal, o orégano, a páprica e o azeite.
• Asse até começar a dourar e soltar a pele.
• Desligue o fogo e espalhe as folhas de manjericão.
• Sirva em seguida.

Dica:

• Sirva esse prato acompanhado de arroz e farofa.

Carne de Porco Nordestina

Ingredientes:
1 1/2 kg de lombo de porco sem osso
1 xícara de camarão seco dessalgado
2 colheres (sopa) de óleo
5 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picados
1 cebola em fatias finas
1 colher (sopa) de purê de tomate
Sal
Molho de pimenta e pimenta do reino

Marinada:
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 1/2 colher (sopa) de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de vinho branco
pimenta do reino

Preparo:

• Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.
• Prepare a marinada: misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho.
• Junte a carne e misture.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
• Mexa de vez em quando durante esse período.
• Escorra a carne e reserve a marinada.
• Doure a carne no óleo.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco.
• Mexa e regue com a marinada reservada.
• Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia.
• Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica:

• Se desejar, sirva polvilhado com coentro.

Banana com Nozes no Pão

Ingredientes:
6 bananas prata amassadas
1 1/2 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de maizena
1/2 colher (café) de pimenta da jamaica
1 colher (chá) de molho inglês
1 xícara de nozes
Pão de forma
Queijo suíço ( ou outro de sua preferência)

Preparo:

• Misture o leite, a manteiga, o queijo ralado, a maizena, a pimenta da jamaica e o molho inglês.
• Leve tudo ao fogo até obter uma mistura cremosa.
• Misture o molho com as bananas e as nozes bem picadas.
• Parta cada fatia de um pão de forma em quatro partes e, sobre cada uma, derrame um pouco de creme, salpique com queijo suíço ou outro e leve por poucos minutos ao forno bem quente.

Pasta de alho para torradas

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
Salsinha à gosto
Sal e alho amassado

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, passar no pão francês cortado ao meio
Levar para assar no forno convencional ou na churrasqueira

Folhas de Uva Recheadas com Queijo Feta

Ingredientes:
1/3 de xícara de azeite
1 xícara de cebolinhas verdes picadas
1 xícara de uvas pretas sem sementes fatiadas.
1 xícara de queijo feta esmigalhado
1/2 xícara de endro fresco picado
1 colher (sopa) de suco de limão
Pimenta do reino
16 folhas de uvas lavadas
1 xícara de caldo de galinha
1 limão cortado em quatro
Preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo.
Coloque as cebolinhas e refogue por 3 minutos.
Tire a frigideira do fogo.
Adicione as uvas, o queijo e o endro às cebolinhas.
Tempere a mistura do recheio com suco de limão e pimenta a gosto.
Mergulhe as folhas de uva em água fervendo por 2-3 minutos ou até amaciarem.
Esfrie as folhas em água fria corrente.
Corte os cabos das folhas com a tesoura.
Coloque as folhas com as pontas viradas para fora, de onde você está.
Coloque 2 colheres (chá) de recheio no meio da folha.
Enrole uma volta em torno do recheio.
Dobre os lados da folha para fechar o recheio.
Termine de enrolar a folha em volta do recheio, prendendo os lados da folha.
Repita os passos até enrolar todas as folhas.
Coloque as folhas enroladas, com as bordas para baixo, numa frigideira grande.
Coloque o caldo de galinha e tampe.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Sirva quente ou frio acompanhado de limão.
Rende 16 unidades

Delicia de azeitona

Ingredientes:

• 1/2kg de azeitonas pretas
  300 g de azeitonas verdes recheadas
  1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  4 colheres de sopa de salsinha picada
  2 colheres de sopa de alho picado
  3 colheres de sopa de anchovas bem picadas
  2 colheres de chá de orégano
  1/2 xícara de azeite
  pimenta do reino a gosto
  
  Preparo:
• Retire os caroços e pique as azeitonas pretas e verdes.
• Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes.
• Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
• Ou, se preferir, prepare com uma semana de antecedência.

Bolinhas de Queijo de Cabra

Ingredientes:
200 g de queijo de cabra
400 g de requeijão cremoso (catupiry)
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cominho em grãos
2 colheres (sopa) de gergelim cru ou torrado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colheres (sopa) de curry
Preparo:

• Amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijão.
• Junte o parmesão e misture.
• Cubra e leve à geladeira por 15 minutos.
• Misture a salsinha com o manjericão.
• Coloque em 3 vasilhas os condimentos, menos o curry.
• Retire o queijo com 1 colher (sopa), faça 40 bolinhas com a s mãos úmidas.
• Passe 10 bolinhas, uma de cada vez, em um condimento (salsinha com o manjericão, ou gergelim, ou cominho.
• Polvilhe curry nas outras 10.
• Leve à geladeira no mínimo por 1 hora.
• Sirva a seguir

Moela de Butiquim

Ingredientes:
1 kg de moela
100 g de bacon
1 colher (sopa) de creme de cebola (de pacotinho)
Alho e sal
1 pimentão vermelho pequeno
2 cebolas pequenas
Cebolinha picada
2 colheres (chá) de coloral

Preparo:

• Coloque a moela na água fria e leve ao fogo.
• Quando abrir fervura, tire a moela e lave.
• Frite o bacon em uma panela de pressão.
• Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon.
• Junte o coloral.
• Coloque a moela e misture bem.
• Coloque água até cobrir a moela e deixe por 25 minutos.
• Para encorpar o molho, dissolva o creme de cebola na água fria – é isso que vai determinar a textura do molho (coloque mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso).
• Na hora de servir junte o creme de cebola na panela de pressão, acrescente uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.

Aroma ou Medalhão de Queijo

Ingredientes:

Massa
1/2 litro de leite
100 ml de água
400 g de manteiga
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 kg de farinha de trigo

Recheio:
1 kg de queijo meia-cura
1 1/2 kg de manteiga
1 colher (sopa) de sal (se o queijo for muito salgado, use moderadamente)

Massa:

• Misture a manteiga, os ovos, o leite e a água.
• Em outra vasilha, coloque a farinha de trigo com o fermento.
• Despeje a farinha na massa, até que ela fique com textura homogênea – não pode ser muito dura nem muito mole.

Recheio:

• Rale o queijo, misture com manteiga e sal, até conseguir massa também homogênea.

Montagem:

• Pegue cerca de 200 g de massa e abra com rolo, formando um retângulo de aproximadamente 40 cm X 25 cm e espessura de 2 mm.
• Passe uma camada de recheio e enrole a massa, formando um canudo, que será embrulhado em papel alumínio e congelado em até uma hora.
• Após esse período, fatie na largura desejada, de preferência bem fininho.
• Coloque para assar durante 20 minutos, em forno pré-aquecido, a 150º, tomando cuidado para não deixar queimar.
• Rende 3 kg

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:

(1 porção)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
2 claras batidas em neve
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Molho:
1 colher (chá) de cebola picada 1 tomate maduro picado sem pele e sem semente 1 colher (café) de salsinha picada 1 colher (chá) de manteiga 1 colher (sopa) de creme de leite Sal e pimenta

Preparo:
Molho:
Derreta a manteiga, doure a cebola e refogue o tomate por 2 minutos.
Junte o creme de leite e a salsinha e tempere com o sal e a pimenta.
Reserve.
Suflê:
Doure a cebola na manteiga e junte o bacalhau.
Em seguida adicione a farinha, o leite, as gemas e o sal, mexendo sempre até obter uma massa.
Retire do fogo e misture as claras em neve delicadamente.
Passe para uma cumbuca pequena de suflê, polvilhe o queijo e leve ao forno alto pré-aquecido até crescer e dourar.
Vire o suflê em um prato (passe a faca pela lateral para desprender) e sirva com o molho.

Peito de Frango com Damasco

Ingredientes:
3 peitos de frango sem osso
1 cebola picada
1 xícara de água
1 talo de salsão
3 xícaras de vinho branco
2 xícaras de damascos
1/2 xícara de manteiga
200 g de cebolinha tipo pérola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 kg de uvas verdes sem sementes
Sal e pimenta do reino

Preparo:

• No liquidificador, bata a cebola, a água, o salsão, o sal e a pimenta.
• Amarre os peitos de frango.
• Ponha o frango em uma tigela e regue com 1 xícara de vinho e o tempero batido.
• Deixe marinar por 1 hora.
• Aqueça ligeiramente o vinho restante e ponha de molho os damascos.
• Adicione água morna até cobrir totalmente as frutas.
• Mexa e deixe hidratar por mais 1 hora.
• Em uma panela, doure os peitos escorridos na manteiga.
• Acrescente o molho da marinada e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
• Adicione água quente, se necessário.
• Retire os peitos da panela e coe o molho.
• Devolva-o à panela e junte os damascos e as cebolinhas.
• Mexa e junte a farinha.
• Cozinhe até começar a engrossar.
• Retire do fogo e ponha as uvas.
• Sirva o peito fatiado com o molho à parte.

Dica:

• Esse molho também combina com frango assado.

Aperitivo de Casca de Abóbora

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras de batata
1/3 de xícara de pimentão verde
2 xícaras de casca de abóbora
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de farinha de rosca
1 ovo
1 xícara de óleo para fritar

Preparo:

• Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve.
• Corte o pimentão em tiras finas e rale a casca de abóbora.
• Leve ao fogo uma panela com óleo, doure o alho e a cebola.
• Acrescente o pimentão, a casca de abóbora e refogue.
• Se necessário, coloque um pouco de água para cozinhar bem até secar.
• Acrescente a batata, verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela.
• Deixe esfriar.
• Modele a massa em formato de bolinhas, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
• Rende 5 porções.

Bruschetta de Pão de Queijo

Ingredientes:
500 g de pão de queijo médio (10 unidades)
250 g de escarola
1/2 cebola picada
10 ml de azeite
300 ml de requeijão
100 g de tomates sem sementes
100 g de mussarela de búfala
50 g de azeitonas pretas

Preparo:

• Asse o pão de queijo de acordo com as instruções da embalagem.
• Deixe esfriar um pouco e corte ao meio.
• Lave as folhas de escarola, escorra e corte em tirinhas finas.
• Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a escarola com a cebola até murchar.
• Corte o tomate e a mussarela de búfala em pedaços pequenos.
• Corte a azeitona em lascas.
• Em cada metade do pão de queijo, espalhe o requeijão, distribua a escarola, a mussarela de búfala, o tomate e a azeitona.
• Leve ao forno novamente para aquecer e sirva em seguida
• Rende 20 porções

Anéis de Lula

Ingredientes:
2/3 de xícara de azeite
1/3 de xícara de suco de limão
4 dentes de alho amassados
3/4 de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça amassada
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 1/2 xícaras de salsão com as folhas, picado (300g)
20 azeitonas verdes recheadas com pimentão vermelho, cortado em rodelas (90g)
2 colheres (chá) de sal
1 kg de lula pequena, limpa, cortada em anéis finos
Preparo:

* Numa tigela média, misture o azeite, o suco de limão, o alho, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta do reino, o salsão e a azeitona.
* Reserve.
* Numa panela grande, tampada, ferva 3 litros de água em fogo alto.
* Adicione o sal, acrescente a lula e cozinhe até que ela fique opaca e macia (cerca de 1 minuto).
* Retire do fogo e escorra.
* Transfira para a tigela com o molho.
* Misture bem com uma colher de pau, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro ou por 3 horas, no mínimo.
* Verifique o tempero antes de se servir e acrescente mais sal se necessário.
* irva gelada.

Burrecks

Ingredientes:

1/2 xícara + 1 colher(sopa) de manteiga

7 ovos grandes

3 1/2 xícaras de leite

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de noz moscada

1 colher (sopa) de molho inglês

Sal e pimenta do reino

5 xícaras de queijo gruyére ralado

1 1/2 xícaras de farinha de rosca

Óleo o suficiente para fritar

Preparo:

· Derreta 1 colher de sopa de manteiga. Coloque em uma tigela média.

· Adicione 4 ovos, 1 xícara e meia de leite, 1 xícara de farinha e sal. Misture bem, até obter uma massa homogênea.

· Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por uma hora.

Em uma panela, derreta a manteiga restante em fogo médio.

· Adicione a meia xícara da farinha restante.

· Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, por 3 minutos. Reduza o fogo.

· Despeje as 2 xícaras de leite restantes, devagar, mexendo sem parar.

· Adicione a noz-moscada, molho inglês, sal e pimenta. Misture bem.

· Transfira a mistura do recheio para uma tigela grande.

· Cubra com papel filme e refrigere por uma hora.

· Unte uma frigideira com tefal para panqueca, com uma tolha de papel besuntada em óleo,

· Esquente a frigideira em fogo médio-alto.

· Segurando a frigideira fora do fogo, coloque massa suficiente para cobrir a are a da frigideira.

· Esparrame a massa por toda superfície da frigideira.

· Volte a frigideira para o fogo. Cozinhe até o crepe ficar seco em cima, cerca de 30 segundos.

· Usando uma espátula de plástico ou borracha, vire o crepe e cozinhe por mais 10 segundos.

· Retire o crepe da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.

· Unte a frigideira com papel toalha besuntado em óleo. Repita todos os passos até terminar a massa.

· Coloque o queijo na mistura do recheio.

· Ponha 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada panqueca.

· Enrole a ponta do crepe sobre o recheio, dobrando as pontas do crepe para dentro.

· Numa tigela pequena, bata levemente os 3 ovos restantes.

· Esquente o óleo a 175°C.

· Pincele os creme enrolados, pelo lado de fora, com os ovos batidos.

· Passe os crepes na farinha de rosca.

· Frite por 4 minutos até dourar.

· Retire do óleo e coloque em toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.

· Sirva quente.

· Rende 12 crepes.

MiniChicken com molhos exóticos

Ingredientes:
1 embalagem de MiniChicken

Molho de Curry
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 colher (sobremesa) de curry em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha
1 1/2 xícara de água fervente
1 colher (sobremesa) de creme de leite fresco
Sal a gosto

Molho de Framboesa
1/2 xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de geléia de framboesa
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda

Molho de Iogurte e Pepino
1/2 copinho de iogurte natural
2 colheres (sopa) de pepino picado
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

• Para o molho de curry, em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
• Junte o curry, a farinha e cozinhe por 1 minuto.
• Despeje o caldo de galinha dissolvido na água fervente e cozinhe por 5 minutos ou até começar a encorpar.
• Junte o creme de leite.
• Adicione sal e coe o molho antes de servir.
• Para o molho de franboesa, leve os ingredientes ao fogo e cozinhe mexendo sempre até começar a encorpar.
  
• Para o molho de iogurte, em uma tigela, misture todos os ingredientes.
  
• Em uma assadeira, coloque os MiniChickens e leve ao forno médio preaquecido.
• Sirva os Minichickens acompanhados de pequenos recipientes com os molhos.

Bolinha de Atum em Molho de Vinho

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de migalhas de pão
6 colheres (sopa) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de vinho branco
200 g de atum picado
1 ovo ligeiramente batido
1 ovo cozido picado
Salsinha picadinha
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de azeite
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Umedeça as migalhas de pão com metade do caldo de galinha e metade do vinho.
Junte o atum, o ovo ligeiramente batido e o ovo cozido picado.
Acrescente a salsinha, os dentes de alho, sal e pimenta.
Forme bolinhos, polvilhe com farinha e frite no azeite.
Adicione o restante do caldo de galinha e do vinho.
Tampe e cozinhe lentamente por meia hora.

Petisco de Carne seca e Banana

Ingredientes:

1/4 xícara de óleo
3 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de cominho
500 g de carne seca limpa
12 bananas da terra
10 fatias de pão de forma sem casca
5 dentes de alho
1 cebola grande em pedaços
1 ovo
Sal

Para empanar:
3 ovos levemente batidos

Para fritar:
1 e 1/2 xícara de óleo
Para decorar:

2 pimentas dedo de moça em rodelas finas

Preparo:

• Na véspera, corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em bastante água, trocando pelo menos duas vezes. Escorra.
• Em uma panela ponha o óleo, a cebola, o alho, o cominho e a carne e leve ao fogo alto por 15 minutos ou até a cebola ficar bem macia.
• Verifique se precisa de sal.
• Retire do fogo e passe no processador junto com o pão, o leite e o ovo até obter um purê.
• Reserve.
• Descasque a banana e corte em fatias pelo comprimento.
• Depois corte as fatias em pedaços de 2 cm.
• Sobre um pedaço de banana, ponha uma colher (chá) do purê de carne seca e, por cima, outro quadrado de banana.
• Pressione ligeiramente.
• Repita a operação com o restante dos ingredientes.
• Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
• Passe os sanduíches de banana nos ovos batidos e frite os no óleo quente até dourarem.
• Deixe escorrer sobre papel toalha.
• Decore com as rodelas de pimenta dedo de moça e sirva em seguida.
• Rende 80 unidades.

Rolinhos de salame

• Ingredientes:
  
  2 pepinos japonês
  100 g de ricota fresca
  3 colheres (sopa) de iogurte natural
  sal e pimenta do reino a gosto
  100 g de salame tipo Italiano fatiado
  
  Preparo:
• Lave bem os pepinos e deixe-os com casca.
• Corte os ao meio, no sentido do
  comprimento e em seguida em tiras de 3 cm.
• Em uma vasilha, misture a ricota amassada, o iogurte e tempere com sal e pimenta do reino.
• Recheie as fatias de salame com a mistura de ricota e tirinhas de pepino.
• Levante as bordas laterais do salame, ate que se juntem.
• Feche com um pedacinho de palito.

Bolinho de chuva de banana

bolinhas 4 queijos

Ingredientes:

300g de muzzarela
300g de queijo prato
300g de queijo meia cura ou fresco
150g de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo, aproximadamente
Orégano

Modo de Preparo:

1. Misture bem todos ingredientes com as mãos, até dar o ponto de enrolar
2. coloque a farinha aos poucos, se precisar coloque mais
3. faça as bolinhas iguais, passe no ovo e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente

Asas de Frango Assadas com Parmesão

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de rosca

3/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora

1/4 de xícara de salsa fresca picada

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

1 colher (chá) de alho em pó

24 asas de frango com as pontas removidas

1 xícara de manteiga derretida e fria

Preparo:

· Preaqueça o forno a 170º C.

· Numa tigela grande, misture a farinha de rosca, queijo parmesão, salsa, pimenta, pimenta em flocos e alho em pó.

· Corte as asas pela metade ao comprido.

· Pincele levemente as asas com amanteiga derretida.

· Passe as asas na mistura de farinha com os temperos. Arrume as asas numa assadeira.
Salpique a manteiga restante, por cima.

· Asse por 30-40 minutos até dourar.

· Sirva quente.

· Rende 48 pedaços

Canapé de Chester

Ingredientes:
400g de peito defumado Chester Perdigão
1/2 xícara de mussarela ralada
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de passas brancas
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de massa folhada
3 colheres (sopa) de azeite
Salsa crespa para decorar

Preparo:
Processe o peito Chester e misture com a mussarela, a canela, a cebola, as passas, o requeijão, o sal e a pimenta. Reserve.
Retire a massa folhada da embalagem e cubra-a com um guardanapo úmido para evitar que resseque.
Abra a massa e recorte-a em tiras de 10 x 25 cm.
Estenda cada uma das tiras na tábua, pincele-as com azeite e cubra-as com um pouco de recheio.
Dobre as laterais e enrole-as no formato de charuto.
Repita a operação até terminar recheio e massa.
Coloque em fôrma untada, pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 10 minutos ou até dourar

Torradas Palito

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma com corte horizontal
1/2 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média.
Pincele um lado das fatias de pão com a manteiga.
Corte cada fatia em tiras com 1,5 cm de largura.
Transfira para uma assadeira e leve ao forno por dez minutos.
Vire as torradas e asse por mais dez minutos ou até dourar.

Petiscos de queijo parmesão

Ingredientes:

2 1/2 xícara de farinha de trigo
2 1/2 xícara de maizena
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite
2 1/2 xícara de margarina
2 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:

Misture a farinha, a maizena, o fermento, os ovos, o sal e o leite até a massa ficar bem macia.
Estenda bem a massa com o rolo em formato quadrado e divida em 4 partes iguais.
Espalhe um pouco da margarina e polvilhe com o queijo ralado em cada uma das partes da massa.
Arrume uma sobre a outra e enrole como rocambole.
Leve a geladeira.
Quando estiver bem gelada, corte em rodelas de 1/2 cm de largura.
Asse em forno quente, até ficarem douradas.

Camarão ao Alho (Scampi all'aglio)

Ingredientes:

100 g de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
3 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo:

Descasque os camarões, deixando os rabinhos com a casca.
Limpe e escorra bem sobre papel absorvente.
Derreta a manteiga , junte o alho e metade da salsinha e misture.
Frite em fogo médios camarões só de um lado até ficar cor-de-rosa.
Vire os camarões.
Respingue com o suco de limão e polvilhe com a salsinha.
Frite mais 2 a 3 minutos.
Mantenha em um rechaud para servir e acompanhe com gomos de limão.

Bolinho de Peixe (Gefilte fish)

Ingredientes:
Bolinho:
1/2 xícara de água
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 kg de peixe (traíra ou carpa)
3 cebolas grandes
2 ovos batidos
1 pão francês amanhecido picado
Sal, pimenta-do-reino e endro
Caldo de peixe
9 xícaras de água
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
Pele, espinha, cabeça e rabo do peixe
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Bolinho :
Limpe o peixe, retirando escamas, espinhas, pele, cabeça e rabo e reserve estas partes. Passe o peixe limpo pelo processador junto com a cebola. Coloque a mistura numa tigela e adicione sal, pimenta, endro, o açúcar, o pão, os ovos e a água.
Misture bem até obter uma massa lisa. Molhe as mãos com água e forme bolinhas com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Reserve.
Caldo de peixe
Numa panela funda, ponha a cebola e as sobras reservadas do peixe. Acrescente a água, sal e pimenta. Deixe ferver por 25 minutos.
Junte a cenoura e os bolinhos reservados. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo às vezes com cuidado. Prove o tempero do caldo. Retire cuidadosamente os bolinhos e a cenoura com uma escumadeira. Coe o caldo e sirva com os bolinhos e a cenoura.
Rendimento: 33 unidades.

Salgadinho de Queijo com Goiabada.

Ingredientes:
Massa:
200 grs. de margarina sem sal
300 grs. de farinha de trigo
200 grs. de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de orégano
1 colher de café de fermento em pó
Pedacinhos de goiabada

Preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes com as mãos.
Forme uma bola e leve a geladeira por 15 minutos.
Abra pequenas porções de massa na palma da mão e recheie com a goiabada, dando o formato (bolinha, meia lua, etc.)
Asse por mais ou menos 20 minutos.
Dica:
Não precisa untar a assadeira.
Polvilhe a assadeira com farinha de trigo para evitar que os salgadinhos fiquem grudados.
Arrumar os salgadinhos na assadeira de modo que fiquem um pouco separados um dos outros.
Asse em forno já quente, em temperatura média, por ± 30 min, dependendo do forno.

Casulo de Queijo

Ingredientes:

1 queijo fresco
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
50g de queijo parmesão ralado
3 ovos

Preparo:

Rale o queijo fresco e junte os outros ingredientes.
Se necessário acrescente mais farinha (dependendo do tamanho do queijo).
Amasse e enrole como croquete.
Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

Abobrinha com alho e hortelã (Zucchine com la Menta)

Ingredientes:
6 abobrinhas pequenas
3 dentes de alho
1/4 de xícara de óleo
24 folhas de hortelã
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Lave as abobrinhas e corte com um fatiador no sentido do comprimento, em tiras bem finas.
Leve-as ao forno em uma assadeira, juntamente com o óleo até dourar.
Vire as abobrinha de vez em quando.
Em uma forma de vidro coloque camadas alternadas de abobrinha, alho espremido e hortelã.
Despeje o vinagre por cima.
Cubra e leve a geladeira.
Na hora de servir, enrole as fatias de abobrinhas e feche com um palito

Bolinho de Mandioquinha

Ingredientes:
1/2 Kg de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas.
Cozinhe em água e sal.
Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal.
Misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
Aqueça bastante o óleo.
Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, as colheradas, e frite até dourar.
Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.
Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.

Bolinho de Mandioca do seu Zé

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Sal
Salsinha picadinha
Farinha de trigo para acertar o ponto
Recheio:
Queijo mineiro ou meia cura cortados em cubinhos

Preparo:

• Amasse a mandioca cozida com o garfo.
• Junte os ingredientes em sequência, acerte o sal e o ponto da massa com a farinha de trigo.
• Enrole formando 1 bolinha.
• Coloque o recheio, molde, passe na farinha de trigo e frite.

Dica:

• Para fritar não deixe o óleo muito quente e vá virando os bolinhos com a escumadeira para não estourar.
• Coloque em um recipiente forrado com papel toalha.
  
• Mande recado pro seu Zé, assim como eu fiz e avisa que vai chegar aí com uma geladinha pra experimentar essa maravilha feita por ele, rsssss.

Batata Calabresa

Ingredientes:
1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Preparo:

Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Deixe esfriar bem.
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.

Dica:
Sirva como aperitivo e como acompanhamentos de postas de bacalhau ou peixes.

Bruschetta de Pão de Queijo

Ingredientes:

500 g de pão de queijo médio (10 unidades)
250 g de escarola
1/2 cebola picada
10 ml de azeite
300 ml de requeijão
100 g de tomates sem sementes
100 g de mussarela de búfala
50 g de azeitonas pretas

Preparo:

Asse o pão de queijo de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe esfriar um pouco e corte ao meio.
Lave as folhas de escarola, escorra e corte em tirinhas finas.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a escarola com a cebola até murchar.
Corte o tomate e a mussarela de búfala em pedaços pequenos.
Corte a azeitona em lascas.
Em cada metade do pão de queijo, espalhe o requeijão, distribua a escarola, a mussarela de búfala, o tomate e a azeitona.
Leve ao forno novamente para aquecer e sirva em seguida

Isca de Frango com Manga

Ingredientes:
1 colher (sopa)de azeite
500g de filé de frango em tiras
1 manga em cubos médios
1 pimentão vermelho picado
2 colheres(sopa) de molho de sjoa(shoyu)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de ketchup

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira,em fogo médio e grelhe o frango.
Adicione a manga e o pimentão e mexa cuidadosamente.
Acrescente o shoyu, o suco de laranja, o ketchup e cozinhe por 5 minutos.Acerte o sal e sirva em seguida.

Petiscos de Moelas

Receita de Petiscos de Moelas from Sandro Vilar on Vimeo.

Amendoim doce

Ingredientes:
500g de amendoim cru
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher sobremesa de fermento em pó
2 colheres sobremesa de chocolate
1 colher de canela em pó

Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo em uma panela grande, porque o fermento espuma bastante
Mexa com uma colher de pau até desgrudar
Esparrame os grãos em uma assadeira e leve ao forno para torrar
Experimente até ficar a seu gosto

Bolo de Carne Picante

Ingredientes:
■1/2kg de carne moída
■1 pacote de sopa de cebola
■2 ovos
■1/2 xícara de chá de farinha de rosca
■1/2 xícara de chá de catchup
■1/4 xícara de chá de água
■2 colheres de sopa de salsinha picadinha
■1 colher de chá de páprica picante

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes.
Coloque em fôrma untada.
Leve ao forno por uns 50 minutos ou até que a carne esteja assada.
Sirva a seguir
Informações Adicionais
Rendimento: 5 porções
Preparo: 60 minutos

Receita de carne ao molho madeira

Ingredientes:

-1,5kg de de acem em cubos
-Sal e pimenta do reinoa gosto
-1 colher (sopa de óleo
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picados
-1 folha de louro
-1 cubo de caldo de carne
-1 xicara (chá) de ervas frescas picadas a gosto (manjericão, hortelá, orégano, salsa e cebolinha)
-1 colher (sopa) de maisena
-1/2 xícara (chá)de água

Modo de preparar

Tempre a carne com sal e pimenta. Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com óleo e frite a carne até dourar.
adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos.
Coloque água fervente até cobrir, acrescenteo louro, o caldo de carne e tampe.
Deixe cozinhar por 25 minutos na pressão. Desligue, (tire a pressão) antes de abrir a panela) retire a carne e reserve em uma travessa. Coloque a panela ao fogo adicione as ervas e a maisena dissolvida na água, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta, despeje sobre a carne e sirva.

Frango dourado ao queijo

Ingredientes:

5 Coxas de frango com os sobrecoxas.

2 Dentes de alho.

4 Colheres de sopa de manteiga ou margarina. (Derretida)

1 ½ Xícara de chá de farinha de rosca.

½ Xícara de queijo parmesão ralado.

1 Colher de sopa de óleo de soja.

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:
Tempere o frango com o alho, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar por uma hora.
Passe as coxas com os sobrecoxas na manteiga derretida e, em seguida, passe-as na farinha de
rosca previamente misturada ao queijo parmesão ralado. Unte uma assadeira com o óleo e leve
ao forno pré-aquecido para assar.

Sanduíche de frango e pasta de pizza

Ingredientes:

Dez fatias de pão de forma branco, sem casca
Cinco fatias de pão de forma preto, sem casca

Pasta de frango

Dois peitos de frango
Dois cubos de caldo de galinha
Uma xícara de chá de maionese
Um talo de salsão picado
Duas colheres de sopa de cebola picada
Meia xícara de chá de uva passa
Duas colheres de sopa de molho de mostarda

Pasta de pizza

Uma lata de molho de tomate sabor pizza
400g de ricota
Duas colheres de sopa de creme de leite
Duas colheres de sopa de requeijão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Pasta de frango

Cozinhe os peitos de frango em um litro e meio de água, com dois cubos de caldo de galinha.
Desfie e junte os demais ingredientes. Reserve.

Pasta de pizza

Bata no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta lisa. Reserve.

Montagem

Corte as fatias de pão ao meio formando 2 triângulos. Passe no pão branco a pasta de frango,
coloque um fatia de pão preto, passe a pasta de SALSARETTI e cubra com a fatia de pão branco. Sirva.

File de peixe a milanesa

INGREDIENTES:

4 files de peixe temperados a gosto
1 ovo
farinha de trigo
farinha de rosca
Óleo de girassol

PREPARO:

Bata o ovo com um garfo
Passe os files na farinha de trigo, no ovo e a seguir na farinha de rosca.
Cubra o fundo da panela ou frigideira., com o óleo
Frite os files em óleo aquecido, ate dourar.
Sirva acompanhado de molho tártaro ou molho de camarões.

Peito de frango ao limão e ervas

Ingredientes:

- 4 filés de peito de frango (120 g cada)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de manjericão
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de mussarela light ralada

Preparo:
Tempere os filés com sal a gosto e passe-os na farinha de trigo.
Aqueça a margarina e o azeite, doure os filés e reserve-os na frigideira aquecida.
Lave, seque bem e pique a salsinha, o alecrim e o manjericão.
Regue os filés com o suco de limão e salpique as ervas picadas. Tempere com o sal e a pimenta.
Salpique a mussarela light ralada, tampe a frigideira e leve ao fogo por alguns minutos para tomar o gosto das ervas e deixar o queijo derreter. Sirva quente.