Kutiá

Ingredientes:
1/2 kg de trigo em grão descascado
1/3 de xícara de passas
1/3 de xícara de sementes de papoula e nozes moídas a gosto
1/2 xícara de mel

Preparo:
Deixe o trigo de molho em água por umas 2 horas ou mais.
Leve ao fogo e cozinhe até que o trigo esteja macio (cerca de 40 minutos).
Escorra e deixe esfriar.
Acrescente as passas, as sementes de papoula, as nozes e o mel.
Rende 20 porções.
Receita típica ucraniana, servida na ceia de Natal como entrada e dedicada aos antepassados. Entre alguns descendentes de imigrantes ucranianos, é servida como sobremesa.

Castanhas Condimentadas

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
1 xícara de amêndoas sem casca e sem pele
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de castanha do pará
1 xícara de nozes pecã
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do- reino
2 colheres (chá) de sal

Preparo:
Cozinhe as castanhas com uma calda de açúcar e gengibre.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga em fogo alto.
Junte frutas e frite por cinco minutos.
À parte, misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira.
Mexa por oito minutos ou até o açúcar se dissolver.
Transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar.
Se as castanhas grudarem, separe-as com as mãos e sirva depois de frias.
Podem ser preparadas com até dois dias de antecedência.
Rende 4 xícaras.