Canapé de Chester

Ingredientes:
400g de peito defumado Chester Perdigão
1/2 xícara de mussarela ralada
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de passas brancas
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de massa folhada
3 colheres (sopa) de azeite
Salsa crespa para decorar

Preparo:
Processe o peito Chester e misture com a mussarela, a canela, a cebola, as passas, o requeijão, o sal e a pimenta. Reserve.
Retire a massa folhada da embalagem e cubra-a com um guardanapo úmido para evitar que resseque.
Abra a massa e recorte-a em tiras de 10 x 25 cm.
Estenda cada uma das tiras na tábua, pincele-as com azeite e cubra-as com um pouco de recheio.
Dobre as laterais e enrole-as no formato de charuto.
Repita a operação até terminar recheio e massa.
Coloque em fôrma untada, pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 10 minutos ou até dourar

Torradas Palito

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma com corte horizontal
1/2 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média.
Pincele um lado das fatias de pão com a manteiga.
Corte cada fatia em tiras com 1,5 cm de largura.
Transfira para uma assadeira e leve ao forno por dez minutos.
Vire as torradas e asse por mais dez minutos ou até dourar.

Petiscos de queijo parmesão

Ingredientes:

2 1/2 xícara de farinha de trigo
2 1/2 xícara de maizena
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite
2 1/2 xícara de margarina
2 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:

Misture a farinha, a maizena, o fermento, os ovos, o sal e o leite até a massa ficar bem macia.
Estenda bem a massa com o rolo em formato quadrado e divida em 4 partes iguais.
Espalhe um pouco da margarina e polvilhe com o queijo ralado em cada uma das partes da massa.
Arrume uma sobre a outra e enrole como rocambole.
Leve a geladeira.
Quando estiver bem gelada, corte em rodelas de 1/2 cm de largura.
Asse em forno quente, até ficarem douradas.

Camarão ao Alho (Scampi all'aglio)

Ingredientes:

100 g de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
3 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo:

Descasque os camarões, deixando os rabinhos com a casca.
Limpe e escorra bem sobre papel absorvente.
Derreta a manteiga , junte o alho e metade da salsinha e misture.
Frite em fogo médios camarões só de um lado até ficar cor-de-rosa.
Vire os camarões.
Respingue com o suco de limão e polvilhe com a salsinha.
Frite mais 2 a 3 minutos.
Mantenha em um rechaud para servir e acompanhe com gomos de limão.

Bolinho de Peixe (Gefilte fish)

Ingredientes:
Bolinho:
1/2 xícara de água
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 kg de peixe (traíra ou carpa)
3 cebolas grandes
2 ovos batidos
1 pão francês amanhecido picado
Sal, pimenta-do-reino e endro
Caldo de peixe
9 xícaras de água
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
Pele, espinha, cabeça e rabo do peixe
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Bolinho :
Limpe o peixe, retirando escamas, espinhas, pele, cabeça e rabo e reserve estas partes. Passe o peixe limpo pelo processador junto com a cebola. Coloque a mistura numa tigela e adicione sal, pimenta, endro, o açúcar, o pão, os ovos e a água.
Misture bem até obter uma massa lisa. Molhe as mãos com água e forme bolinhas com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Reserve.
Caldo de peixe
Numa panela funda, ponha a cebola e as sobras reservadas do peixe. Acrescente a água, sal e pimenta. Deixe ferver por 25 minutos.
Junte a cenoura e os bolinhos reservados. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo às vezes com cuidado. Prove o tempero do caldo. Retire cuidadosamente os bolinhos e a cenoura com uma escumadeira. Coe o caldo e sirva com os bolinhos e a cenoura.
Rendimento: 33 unidades.

Salgadinho de Queijo com Goiabada.

Ingredientes:
Massa:
200 grs. de margarina sem sal
300 grs. de farinha de trigo
200 grs. de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de orégano
1 colher de café de fermento em pó
Pedacinhos de goiabada

Preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes com as mãos.
Forme uma bola e leve a geladeira por 15 minutos.
Abra pequenas porções de massa na palma da mão e recheie com a goiabada, dando o formato (bolinha, meia lua, etc.)
Asse por mais ou menos 20 minutos.
Dica:
Não precisa untar a assadeira.
Polvilhe a assadeira com farinha de trigo para evitar que os salgadinhos fiquem grudados.
Arrumar os salgadinhos na assadeira de modo que fiquem um pouco separados um dos outros.
Asse em forno já quente, em temperatura média, por ± 30 min, dependendo do forno.

Casulo de Queijo

Ingredientes:

1 queijo fresco
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
50g de queijo parmesão ralado
3 ovos

Preparo:

Rale o queijo fresco e junte os outros ingredientes.
Se necessário acrescente mais farinha (dependendo do tamanho do queijo).
Amasse e enrole como croquete.
Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

Abobrinha com alho e hortelã (Zucchine com la Menta)

Ingredientes:
6 abobrinhas pequenas
3 dentes de alho
1/4 de xícara de óleo
24 folhas de hortelã
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Lave as abobrinhas e corte com um fatiador no sentido do comprimento, em tiras bem finas.
Leve-as ao forno em uma assadeira, juntamente com o óleo até dourar.
Vire as abobrinha de vez em quando.
Em uma forma de vidro coloque camadas alternadas de abobrinha, alho espremido e hortelã.
Despeje o vinagre por cima.
Cubra e leve a geladeira.
Na hora de servir, enrole as fatias de abobrinhas e feche com um palito

Bolinho de Mandioquinha

Ingredientes:
1/2 Kg de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas.
Cozinhe em água e sal.
Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal.
Misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
Aqueça bastante o óleo.
Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, as colheradas, e frite até dourar.
Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.
Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.

Bolinho de Mandioca do seu Zé

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Sal
Salsinha picadinha
Farinha de trigo para acertar o ponto
Recheio:
Queijo mineiro ou meia cura cortados em cubinhos

Preparo:

• Amasse a mandioca cozida com o garfo.
• Junte os ingredientes em sequência, acerte o sal e o ponto da massa com a farinha de trigo.
• Enrole formando 1 bolinha.
• Coloque o recheio, molde, passe na farinha de trigo e frite.

Dica:

• Para fritar não deixe o óleo muito quente e vá virando os bolinhos com a escumadeira para não estourar.
• Coloque em um recipiente forrado com papel toalha.
  
• Mande recado pro seu Zé, assim como eu fiz e avisa que vai chegar aí com uma geladinha pra experimentar essa maravilha feita por ele, rsssss.

Batata Calabresa

Ingredientes:
1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Preparo:

Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Deixe esfriar bem.
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.

Dica:
Sirva como aperitivo e como acompanhamentos de postas de bacalhau ou peixes.