Peito de frango ao limão e ervas

Ingredientes:

- 4 filés de peito de frango (120 g cada)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de manjericão
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de mussarela light ralada

Preparo:
Tempere os filés com sal a gosto e passe-os na farinha de trigo.
Aqueça a margarina e o azeite, doure os filés e reserve-os na frigideira aquecida.
Lave, seque bem e pique a salsinha, o alecrim e o manjericão.
Regue os filés com o suco de limão e salpique as ervas picadas. Tempere com o sal e a pimenta.
Salpique a mussarela light ralada, tampe a frigideira e leve ao fogo por alguns minutos para tomar o gosto das ervas e deixar o queijo derreter. Sirva quente.

Almôndega recheada

INGREDIENTES:

•½ xicara (chá) de farinha de rosca
•Molho de tomate de sua preferência para acompanhar
•300 gramas de queijo mussarela ralado
•500 gramas de carne moída
•1 pacote (sopa) de cebola
•Óleo para fritar
•1 ovo

MODO DE PREPARO:
•Em uma tigela, misturar os ingredientes, menos a mussarela,
até que forme uma massa homogênea. Pegar pequenas porções de
massa nas mãos e abrir formando círculos. Colocar um pouco de
mussarela e fechar formando uma almôndega. Fritar em óleo quente
por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retirar a almôndega
do fogo e servir a seguir. Se desejar, servir acompanhado do molho de sua preferência.

Salsicha empanada

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de cerveja
2 colheres (sopa) de óleo
1 clara em neve
24 salsichas para coquetel
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Numa tigela pequena, misture a farinha de trigo com o sal, adicionando a cerveja e o óleo, mexendo até obter uma mistura lisa
Deixe descansar por 1 hora na geladeira
Adicione as claras em neve mexendo delicadamente
Espete um palito na ponta de cada salsicha, mergulhe na massa e frite no óleo quente, virando-as até ficarem douradas

Picanha com farofa

Ingredientes:

- 1 peça de picanha inteira
- Sal refinado
- Farinha de trigo (suficiente para passar na
picanha)

Farofa:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50g de bacon picado
- 200g de lingüiça calabresa
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres de salsa picada
- 500 g de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de margarina
- Sal a gosto

Modo de Preparo: Picanha:

Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura e
passe o sal e a
farinha de trigo por toda a peça. Coloque numa
forma com a
gordura da peça para cima, cubra com farinha de
trigo e leve ao
forno baixo por mais ou menos duas horas. Após
esse tempo e
espete a carne com o garfo. Se soltar água, a
picanha está
pronta, se sangrar ainda não está no ponto.
Coloque mais algum
tempo forno.

Farofa:

Numa panela, aqueça o azeite, frite o bacon e a
calabresa, até
que fique crocante. Adicione o alho, a cebola e
refogue. A parte,
quebre os ovos e misture ao refogado, junte a
salsa, a cebolinha,
a margarina e mexa durante dois minutos.
Acrescente a farinha,
misture por 1 minuto em fogo baixo. Por último,
acerte o sal e
sirva.
Fica muito bom servido com Arroz branco e uma
salada verde tipo
(rúcula,alface americana)

Camarão empanado

1a. Parte

• 20 camarões médios
• 1 litro de água
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 tomates picados
• 100g de margarina
• Sal, salsinha e demais temperos a gosto
• 4 gemas
• 300g de farinha de trigo

2a. Parte
• óleo para fritura
• ovos e farinha de rosca para empana-los

Modo de Preparo :
• Refogue na margarina: a cebola, o alho, o tomate, o sal, a salsinha e demais temperos. Coloque os
camarões e a água. Cozinhe e reserve o caldo. Leve o caldo ao fogo, e quando estiver fervendo,
encorpore as gemas e a farinha de trigo, formando um creme. Após tudo pronto, espere esfriar um
pouco e empane os camarões. Passe-os pelos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca.
Após tudo pronto, frite-os em óleo quente.

Biscoitinho de cebola ou queijo

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
250 g de margarina
1 pacotinho de sopa creme de cebola (ou sopa de queijo)
2 gemas (uma para a massa e outra para pincelar
1 colher de água se necessário

Modo de Preparo:
Misture tudo na mão até ficar bem homogêneo
Pode ser necessário mais um pouco de farinha.
Ponha numa assadeira , amasse um pouquinho com o garfo
para fazer umas marquinhas e pincele gema.
Leve para assar até dourar

Receita de Bolinho de Carne

Ingredientes:

-1kg de carne moída
-3 ovos
-100g de queijo parmesão ralado
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 cebola média ralada
-3 dentes de alho amassados
-4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa homogênea.
Com as mãos, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Em seguida escorra em papel-toalha e sirva.

Isca cremosa de frango

Ingredientes:

- 2 peitos de frango sem pele e sem ossos (600 g)
- Sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de molho de soja light
- 200 ml de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:
Corte os peitos de frango em tiras (2 x 5 cm). Tempere-os com sal e passe-os na farinha de trigo. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e o óleo. Refogue a cebola, junte as iscas de frango e deixe dourar. Regue com o vinho branco e o molho de soja. Deixe evaporar em fogo médio, mexendo com freqüencia.
Verifique o tempero e corrija o sal, se necessário. Cubra a carne com o leite desnatado despejando-o vagarosamente.
Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos até o leite evaporar e formar um molho. Salpique o queijo ralado, tampe e espere alguns minutos antes de servir.
Transfira para uma travessa e polvilhe a salsinha.

Biscoitinho de Laranja e Polenta

Super fácil de preparar, diferente. Vai bem com café, acompanhando uma sobremesa de chocolate, com sorvete…

Rende 25 biscoitos
170g de manteiga cortada em cubinhos
170g de açúcar
255g de farinha de polenta
100g de farinha de trigo peneirada
Raspas de 2-3 laranjas
2 ovos

Pre-aqueça o forno em temperatura de 190oC.
Numa tigela coloque a manteiga, açúcar, polenta e farinha e misture com as mãos.
Vai ficar um pouco esfarelado. Acrescente os ovos e as raspas de laranja. Agora
utilize uma colher para misturar tudo. Quando você tiver uma mistura homogênea, envolva-a com plástico PVC e leva a geladeira por pelo menos 1 hora, ate que fique firme. Revista uma assadeira com papel manteiga, e com uma colher de chá vá colocando os biscoitinhos – de uma achatada com a parte de trás da colher. Deixe um
espaço entre eles para que não se grudem quando estiverem assando. Devem ficar prontos em aproximadamente 5-6 minutos quando vão ficar levemente dourados.

Escondidinho super nutritivo

Ingredientes:
Massa:
6 batatas médias
1 cenoura pequena ralada
2 colheres de sopa de margarina light
1/2 xícara (ou um pouquinho mais) de leite desnatado
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Recheio (sugestão):
Alho a gosto
Azeite
2 molhos de espinafre
1 potinho de queijo cottage
400 g de carne moída
1 abobrinha
Temperos a gosto (alho, cebola, tomate, pimentão)
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo: Massa:
Cozinhar as batatas, espremer e fazer um purê, acrescentando a margarina e o leite (dependendo do seu gosto, pode colocar mais ou menos do que o recomendado)
Ralar uma cenoura crua e adicionar à massa, também o cheiro verde
Acertar o sal e reservar

Recheio:
Fazer um refogado de alho e nele colocar o espinafre bem picadinho para cozinhar levemente
Reservar
Preparar a carne moída como de seu costume e colocar a abobrinha bem picadinha junto, como se fosse um ensopadinho bem sequinho
Reservar

Montagem:
Untar um refratário com o mínimo de margarinha light
Pôr uma camada da massa, por cima dela por o espinafre
Por cima dele por uma camada de queijo cottage, depois uma camada da carne com abobrinha
Por fim, fechar com uma camada de massa e polvinhar queijo ralado se quiser
Há pessoas que preferem pincelar ovo
Assar em forno médio

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes:

-2 ovos
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de óleo
-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-1 colher (sobremesa) de sal
-1 colher (chá) de açúcar
-1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-8 salsichas cortadas em 4 partes para rechear
-2 gemas para pincelar

Modo de fazer:
Bate no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento.
Despeje em uma tigela com a farinha, aos poucos, e mexa até a massa desgrudar das mãos.
Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira
de massa em volta de casa pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e
leve ao forno médio, preaquecido, por 25 min ou até dourar. Sirva.

Petiscos de batata

Ingredientes:
10 batatas grandes
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal (a gosto)
Farinha de trigo (para dar o ponto)
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas na água, elimine a casca e passe-as pelo espremedor
Coloque o purê numa tigela, adicione a margarina, o fermento, os ovos, o queijo ralado e tempere com sal
Vá adicionando farinha aos poucos e misturando até obter uma massa com consistencia para enrolar
Divida em porções e enrole em cordões sobre uma superfície enfarinhada, como para fazer nhoc
Corte em pedacinhos, aqueça o óleo numa frigideira funda e vá fritando os petiscos até que dourem por igual
Escorra-os sobre papel absorvente e sirva em seguida, como tira gosto ou acompanhando carnes em geral

Petiscos de atum

Ingredientes:
2 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena picadinha
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 lata de atum sem o óleo
Sal e pimenta a gosto
Óleo para a fritura

Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa cremosa, nem muito líquida nem muito espessa
2. Aqueça bem o óleo
3. Quando estiver bem quente coloque a massa às colheradas, até dourar por igual
4. Retire-os para um papel absorvente e sirva quente

Informações Adicionais
Variação: substitua o atum por presunto cozido em cubos, arroz com queijo parmesão ralado, bacalhau, ou legumes de sua preferência.