Kutiá

Ingredientes:
1/2 kg de trigo em grão descascado
1/3 de xícara de passas
1/3 de xícara de sementes de papoula e nozes moídas a gosto
1/2 xícara de mel

Preparo:
Deixe o trigo de molho em água por umas 2 horas ou mais.
Leve ao fogo e cozinhe até que o trigo esteja macio (cerca de 40 minutos).
Escorra e deixe esfriar.
Acrescente as passas, as sementes de papoula, as nozes e o mel.
Rende 20 porções.
Receita típica ucraniana, servida na ceia de Natal como entrada e dedicada aos antepassados. Entre alguns descendentes de imigrantes ucranianos, é servida como sobremesa.

Castanhas Condimentadas

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
1 xícara de amêndoas sem casca e sem pele
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de castanha do pará
1 xícara de nozes pecã
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do- reino
2 colheres (chá) de sal

Preparo:
Cozinhe as castanhas com uma calda de açúcar e gengibre.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga em fogo alto.
Junte frutas e frite por cinco minutos.
À parte, misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira.
Mexa por oito minutos ou até o açúcar se dissolver.
Transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar.
Se as castanhas grudarem, separe-as com as mãos e sirva depois de frias.
Podem ser preparadas com até dois dias de antecedência.
Rende 4 xícaras.

Pão de queijo mineiro

ASSIM COMO TODA BOA RECEITA, A ORIGEM DO PÃO DE QUEIJO, TAMBÉM É CERCADA DE LENDAS E ROMANTISMO.
CONTA-SE QUE NO FINAL DO SÉCULO XVIII AS COZINHEIRAS DAS GRANDES FAZENDAS MINEIRAS JÁ PREPARAVAM UMA IGUARIA PARECIDA PARA OS SEUS SENHORES.
TRATAVA-SE DE UMA MISTURA DE POLVIHO, OVOS E LEITE , QUE ENTÃO FORMAVA UMA GOMA QUE DEPOIS IRIA AO FORNO, VIRANDO ENTÃO UM BISCOITO.
UM CERTO FAZENDEIRO, JÁ ACOSTUMADO A TODO DIA COMER O MESMO BISCOITO, PEDIU A SUA COZINHEIRA, QUE MELHORASSE A RECEITA.
SUA PRIMEIRA TENTATIVA FOI FRUSTADA POIS SOMENTE JUNTOU GORDURA DE PORCO, O QUE O DEIXOU APENAS MAIS MACIO, MAIS AINDA COM UM SABOR PRIMITIVO.
DEPOIS DE ALGUMAS TENTATIVAS FRUSTADAS, RESOLVEU ALÉM DA GORDURA, JUNTAR TAMBÉM SOBRAS DE QUEIJO QUE ERAM PREPARADAS NA PRÓPRIA FAZENDA.
APÓS ASSÁ-LOS ACHOU QUE NOVAMENTE TINHA FALHADO EM SEU INTENTO DE MELHORAR A RECEITA DO BISCOITOS E, SAIU ENTÃO PARA BUSCAR MAIS OVOS.
ENQUANTO ISSO SEU SENHOR CHEGOU NA FAZENDA, E CHEIO DE FOME FOI A COZINHA.
AO ENTRAR NA COZINHA SENTIU UM AROMA DIFERENTE NO AR, E VIU ENTÃO UMA CESTA REPLETA DO QUE LHE PARECIAM BOLINHOS ASSADOS.
O RESTANTE DA HISTÓRIA VOCÊ JÁ PODE IMAGINAR, O PÃOZINHO DE QUEIJO FOI SE TORNANDO PARTE DO COTIDIANO DOS MINEIROS , E NA DÉCADA DE 50 SE ESPALHOU PELO BRASIL AFORA, SE TORNANDO NOS DIAS DE HOJE , QUASE QUE UMA UNANIMIDADE.
HOJE O PÃOZINHO É PREPARADO DE VÁRIAS FORMAS...
COM POLVILHO DOCE OU AZEDO, QUEIJO MEIA CURA, MINAS E ATÉ PARMESÃO, ALÉM DE SER EXPORTADO PARA VÁRIOS CANTOS DO MUNDO.
SEGUE AQUI UMA DAS RECEITAS MAIS TRADICIONAIS, BOM APETITE!!!!!!


INGREDIENTES:

1. 100 ML DE ÓLEO DE SOJA
2. 250 ML DE LEITE INTEGRAL
3. 3 OVOS
4. 300 GR DE QUEIJO MEIA-CURA
5. 500 GR DE POLVILHO DOCE
6. 10 GR SAL

PREPARO:

EM UMA PANELA JUNTE, O LEITE, O ÓLEO, O SAL E LEVE AO FOGO PARA FERVER.

APÓS FERVER RETIRE DA PANELA, E COLOQUE EM UM RECIPIENTE SUFICIENTE PARA FAZER A MISTURA DOS PÃEZINHOS.
JUNTE AOS POUCOS O POLVILHO, MISTURANDO BEM PARA NÃO FORMAR PELOTAS, E DEIXE ESFRIAR.
APÓS ESSA MISTURA ESFRIAR, JUNTE AOS POUCOS OS OVOS, E O QUEIJO RALADO, MEXENDO BEM ATÉ SE TRANSFORMAR EM UMA MASSA HOMOGÊNIA.
FAÇA PEQUENAS BOLINHAS DO TAMANHO DESEJADO, COLOQUE EM UMA ASSADEIRA SEM UNTAR, DANDO ESPAÇO SUFICIENTE PARA NÃO GRUDAR UMA NA OUTRA.
LEVE AO FORNO JÁ AQUECIDO(MÉDIO) POR 30 MINUTOS OU ATÉ COMEÇAREM A DOURAR.
RENDIMENTO: + OU - 30 PÃEZINHOS.

Iscas de Linguado com Endro

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de maisena

2 colheres(chá) de sal

1 xícara de água gelada

600 g de filé de linguado

1/2 xícara de endro fresco picado

Óleo para fritura

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, sal e pimenta do reino branca

1 limão ou lima cortado em quatro

Preparo:

Em uma tigela média, peneire 1 xícara de farinha com maisena e sal.

Misture água para formar uma massa homogênea.

Cubra com papel filme e deixe a massa descansar por uma hora.

Corte os filés de linguado em tiras de 10 cm.

Passe as tiras de linguado no endro.

Esquente o óleo a 175º C.

Antes de cozinhar, salpique bicarbonato na massa. Misture bem.

Coloque o resto da farinha numa tigela média. Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe as tiras de filé na farinha temperada, depois mergulhe na massa.

Frite por 2-3 minutos, até ficar crocante.

Remova o óleo e seque em toalha de papel.

Enfeite com tiras de limão ou lima.

Sirva quente

Rende 6 porções.

Bolo de Carne à moda italiana

Ingredientes:
3/4 xícara de água
1/3 xícara de extrato de tomate
3/4 xícara de cebola picada
3/4 xícara de pimentão verde bem picado
1 xícara de migalhas de pão fresco
1/2 xícara de rodelas finas de palmito
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de alecrim
400 gramas de carne de boi moída
400 gramas de carne de porco moída
1 ovo
1 dente de alho espremido
Molho de pimenta e sal
Acessório
Refratário com
22 centímetros de diâmetro

Preparo:
Misture o extrato de tomate, a água e o vinagre.
Reserve este molho.
Misture as carnes, a cebola, o pimentão, as migalhas, o ovo, o molho de pimenta, o alecrim, o sal e o alho. Acrescente meia xícara do molho reservado, mexa e coloque no refratário.
Leve ao microondas, sem cobrir, em potência alta, por 18 minutos.
Escorra o líquido formado, ponha o restante do molho reservado por cima e asse em potência alta por 4 minutos.
Antes de servir arrume as rodelas de palmito por cima.
Rende 8 porções.

Costelinha de Porco com Tomate Picante

Ingredientes:
1 200 Kg de costelinha
1/2 xícara de vinho branco
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta

Tomates Picantes:
8 tomates cortados ao meio sem sementes
Sal
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de páprica picante
4 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão

Preparo:

• Tempere as costelinhas com o vinho, o alho, o sal e a pimenta.
• Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos.
• Retire o papel e no mesmo refratário, acomode os tomates, virados para baixo, temperados com o sal, o orégano, a páprica e o azeite.
• Asse até começar a dourar e soltar a pele.
• Desligue o fogo e espalhe as folhas de manjericão.
• Sirva em seguida.

Dica:

• Sirva esse prato acompanhado de arroz e farofa.

Carne de Porco Nordestina

Ingredientes:
1 1/2 kg de lombo de porco sem osso
1 xícara de camarão seco dessalgado
2 colheres (sopa) de óleo
5 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picados
1 cebola em fatias finas
1 colher (sopa) de purê de tomate
Sal
Molho de pimenta e pimenta do reino

Marinada:
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 1/2 colher (sopa) de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de vinho branco
pimenta do reino

Preparo:

• Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.
• Prepare a marinada: misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho.
• Junte a carne e misture.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
• Mexa de vez em quando durante esse período.
• Escorra a carne e reserve a marinada.
• Doure a carne no óleo.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco.
• Mexa e regue com a marinada reservada.
• Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia.
• Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica:

• Se desejar, sirva polvilhado com coentro.