Carne de Porco Nordestina

Ingredientes:
1 1/2 kg de lombo de porco sem osso
1 xícara de camarão seco dessalgado
2 colheres (sopa) de óleo
5 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picados
1 cebola em fatias finas
1 colher (sopa) de purê de tomate
Sal
Molho de pimenta e pimenta do reino

Marinada:
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 1/2 colher (sopa) de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de vinho branco
pimenta do reino

Preparo:

• Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.
• Prepare a marinada: misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho.
• Junte a carne e misture.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
• Mexa de vez em quando durante esse período.
• Escorra a carne e reserve a marinada.
• Doure a carne no óleo.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco.
• Mexa e regue com a marinada reservada.
• Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia.
• Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica:

• Se desejar, sirva polvilhado com coentro.