Abobrinha com alho e hortelã (Zucchine com la Menta)

Ingredientes:
6 abobrinhas pequenas
3 dentes de alho
1/4 de xícara de óleo
24 folhas de hortelã
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Lave as abobrinhas e corte com um fatiador no sentido do comprimento, em tiras bem finas.
Leve-as ao forno em uma assadeira, juntamente com o óleo até dourar.
Vire as abobrinha de vez em quando.
Em uma forma de vidro coloque camadas alternadas de abobrinha, alho espremido e hortelã.
Despeje o vinagre por cima.
Cubra e leve a geladeira.
Na hora de servir, enrole as fatias de abobrinhas e feche com um palito