Peito de Frango com Damasco

Ingredientes:
3 peitos de frango sem osso
1 cebola picada
1 xícara de água
1 talo de salsão
3 xícaras de vinho branco
2 xícaras de damascos
1/2 xícara de manteiga
200 g de cebolinha tipo pérola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 kg de uvas verdes sem sementes
Sal e pimenta do reino

Preparo:

• No liquidificador, bata a cebola, a água, o salsão, o sal e a pimenta.
• Amarre os peitos de frango.
• Ponha o frango em uma tigela e regue com 1 xícara de vinho e o tempero batido.
• Deixe marinar por 1 hora.
• Aqueça ligeiramente o vinho restante e ponha de molho os damascos.
• Adicione água morna até cobrir totalmente as frutas.
• Mexa e deixe hidratar por mais 1 hora.
• Em uma panela, doure os peitos escorridos na manteiga.
• Acrescente o molho da marinada e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
• Adicione água quente, se necessário.
• Retire os peitos da panela e coe o molho.
• Devolva-o à panela e junte os damascos e as cebolinhas.
• Mexa e junte a farinha.
• Cozinhe até começar a engrossar.
• Retire do fogo e ponha as uvas.
• Sirva o peito fatiado com o molho à parte.

Dica:

• Esse molho também combina com frango assado.